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蔡澜食材字典续编  

2013-10-20 08:19:51|  分类: 饮食烹调 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蔡澜食材字典续编 - 爱书公寓 - 爱书公寓:爱看,爱听,爱生活。

中文名蔡澜食材字典续编
作者蔡澜
出版社山东画报出版社
书号9787807136477
发行时间2008年05月01日
地区大陆
语言简体中文


内容介绍:

  《蔡澜食材字典续编 》中的每道菜都颇为精致,色香味俱全,让我大开了眼界,大快了朵 颐,至今仍齿颊留香也。
  蔡先生对我说过,真想活上三世,尝遍世界美食。然而,他在遍游中外通都大邑、名山巨川的同时,已差不多尝尽了天下美味。他又是观察敏锐、下笔有神的文章高手,以致他的美食文字像世界各国佳肴一样五花八门、丰富多彩,写山珍海味,写 家常饭菜,写风味小吃,他都能令读者兴味盎然。比如他写日本的“面道”,不但描述了日本面食两大门派的异同,而且对日本面食容器的特点也津津乐道。在蔡先生笔下,各种美食所体现所代表的正是不同的风俗,不同的文化,不同的民族传统。
  美食是供懂得它的人享受的,蔡先生又对我说过,沉迷于鱼翅鲍鱼,实际上并不懂得美食,这种饮食上暴殄天物的暴发户心态与美食家无缘。蔡先生懂美食,不是假懂,是真懂。虽然他也有偏嗜,他的喜好,未必为其他饕餮食客所完全认同, 但这无关紧要。蔡先生是名副其实的美食家,他的美食美文自成一家。
  这部《蔡澜食材字典》别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔依然生动,描绘依然细腻,看法依然独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试,值得对美食和美 食文字感兴趣的读者玩味。



内容截图:

蔡澜食材字典续编 - 爱书公寓 - 爱书公寓:爱看,爱听,爱生活。



目录

松露菌
木耳
黑白木耳
叶菜
马兰头
芹菜
莴苣
白菜
茼蒿
苋菜
西洋菜
辣椒
辣椒叶
水瓜
冬瓜
霸王花
红菜头
辣根
山药
蜜枣
百合

荸荠
芦荟
凤眼果
橄榄
仁稔
红豆
莲子
桔子
蜜瓜
枇杷
杨桃
香蕉
菠萝

莲雾
野莓
桑葚
山楂
黄皮
西梅
荔枝
龙眼

芒果
柠檬
青柠
番石榴
波罗蜜
火龙果
山竹
热情果

番荔枝
红毛丹
菱角
奇异果
红枣
海底椰
樱桃
甘蔗

猪肝
他类肝脏
猪肚
牛肚
骨髓
猪油
海鳗

鲤鱼
鲫鱼
白饭鱼
石头鱼
鲥鱼
比目鱼
鳜鱼

鲶鱼
KINKI
鲈鱼
龙虾
虾蛄
龟和鳖

元贝

象拔蚌
蛏子
鱼翅
响螺
花蟹
熏鱼
羊奶芝士
酸奶
鱼子酱
鹅肝酱
豆卜
皮蛋
鱼胶粉
燕窝
罗勒
紫苏
生姜
南姜
薄荷
芝麻
香茅
肉桂
香草兰
孜然
甘草
松子
腰果
杏仁
开心果
核桃




备注说明:
书籍来源于网络,转载于《爱书公寓》(http://aibook1314.blog.163.com),仅用于分享知识,学习和交流,请勿用于商业用途!

PDF电子书下载地址:

[蔡澜食材字典续编].蔡澜.高清扫描版


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